Sulle orme dei grandi buongustai che hanno reso famosi i prodotti enogastronomici del territorio pesarese nel mondo, come Giachino Rossini, Federico da Montefeltro, Michelangelo, vi proponiamo degli itinerari del gusto che consigliamo di abbinare alla visita classica delle citt\u00e0 d’arte. Siamo infatti convinti che un territorio, per essere scoperto e compreso fino in fondo, richieda l’uso di tutti cinque i sensi!<\/p>\n\n\n\n
Prenota un assaggio presso i centri degustazione del territorio o direttamente presso le aziende agricole! Contattaci.<\/strong><\/p>\n\n\n\n TARTUFO<\/strong> FORMAGGIO<\/strong> OLIO DI OLIVA<\/strong> VINO<\/strong> Fra gli altri prodotti che potrete degustare nei ristoranti della nostra provincia vi sono: Amarene di Cantiano, Birra di Apecchio, Fave di Fratterosa, Prosciutto di Carpegna, Crescia sfogliata di Urbino, Moretta di Fano.<\/strong><\/p>\n\n\n\n ITINERARI ENOGASTRONOMICI<\/strong><\/p>\n\n\n\n Siamo in grado di abbinare una degustazione di prodotti enogastronomici ad ogni localit\u00e0 del territorio. Ecco alcuni itinerari possibili:<\/p>\n\n\n\n Fano<\/strong>: visita della citt\u00e0 e pranzo di pesce. Sulle orme dei grandi buongustai che hanno reso famosi i prodotti enogastronomici del territorio pesarese nel mondo, come Giachino Rossini, Federico da Montefeltro, Michelangelo, vi…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-38","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\r\n
Al tartufo sono dedicate diverse fiere nella provincia pesarese, quella di Sant’Angelo in Vado, di Pergola, di Apecchio ma la vera e propria “Citt\u00e0 del Tartufo”, rinomata in tutta Italia \u00e8 Acqualagna, riconosciuta, assieme ad Alba, come centro di raccolta e commercializzazione in Italia. Ad Acqualagna il tartufo \u00e8 presente tutto l’anno: da ottobre a dicembre c’\u00e8 il tartufo bianco pregiato, da gennaio a marzo il tartufo nero pregiato, da aprile a giugno \u00e8 tempo del tartufo nero estivo (detto scorzone) e da luglio a settembre del tartufo bianchetto (o marzuolo).
Quella dei tartufai \u00e8 qui una vera e propria arte che puoi scoprire partecipando ad una passeggiata alla ricerca del tartufo con un tartufaio esperto ed autorizzato nei suggestivi boschi del nostro entroterra. Naturalmente il percorso si concluder\u00e0 con una degustazione di tartufo. In alternativa puoi scegliere la sola degustazione.<\/p>\n\n\n\n
Nel pesarese vi sono due importanti qualit\u00e0 di formaggio: la Casciotta di Urbino DOP e il Pecorino di Fossa. La Casciotta di Urbino DOP<\/strong> \u00e8 un formaggio fresco prodotto con latte ovino (per il 70\/80%) con l’aggiunta di latte vaccino (20\/30%). La maturazione del formaggio \u00e8 piuttosto rapida (20-30 giorni). Tradizione vuole che Michelangelo fosse un grande estimatore di tale formaggio. Un formaggio stagionato prodotto a Cartoceto e Talamello \u00e8 il Pecorino di Fossa,<\/strong> prodotto con latte di pecora pastorizzato ed in misura minore latte di capra ed eventualmente latte vaccino. Il suo nome deriva dal fatto che i contadini della regione usavano nasconderlo sotto terra, a quattro o cinque metri di profondit\u00e0, in cavit\u00e0 tufacee, per salvarlo dalle scorrerie dei banditi. Le forme di formaggio di fossa maturano per due o tre mesi all’aria aperta; poi, in agosto, vengono avvolte in teli bianchi, messe in una sacca, venti o venticinque per volta, avvolte nel fieno e riposte in fosse di tufo a forma di fiaschi, profonde circa 3 metri per due di diametro, dove la temperatura si aggira intorno ai 20\u00b0 C e vi \u00e8 un grado di umidit\u00e0 dell’ 80-90%. Prima di essere riempite, le fosse vengono pulite bruciando paglia e sterpi e poi rivestite di paglia e canne per favorire la sgocciolatura del siero ed evitare il contatto dei formaggi con le pareti della fossa. Dopo aver stivato i sacchi dei formaggi nelle fosse, queste vengono chiuse con coperchi di legno e, come vuole la tradizione, le forme di formaggio vi rimangono per 90 giorni, fino al 25 novembre, giorno di Santa Caterina. A Cartoceto l’apertura della fossa avviene l’ultima domenica di novembre, giornata di grande festa per il paese e per gli amanti di questo indimenticabile pecorino.
Nelle minestre di cappelletti e passatelli oppure grattugiato, come condimento sopra primi e secondi piatti, gustato da solo o accompagnato con miele, confetture di frutta o aceto balsamico, il formaggio di fossa \u00e8 una delizia dal sapore inconfondibile. Se vuoi fare un tuffo nel passato prenota la visita delle tipiche fosse abbinata ad una degustazione.<\/p>\n\n\n\n
La Valle del Metauro, che si estende tra le citt\u00e0 di Fano e Urbino, grazie al suo clima mite, \u00e8 da sempre una zona ricca di vigneti e di antichi frantoi che producono da secoli un olio di oliva di indiscussa qualit\u00e0, eletto dalle guide tra i migliori d’Italia. L’Olio Extravergine di Oliva DOP “Cartoceto”<\/strong> \u00e8 il primo ed unico olio extravergine di oliva con il marchio DOP nelle Marche. \u00c8 prodotto dalle variet\u00e0 di olivo Raggiola, Frantoio e Leccino o altre minori come Raggia, Moraiolo o Pendolino. I metodi di raccolta delle olive sono di tipo tradizionale, con pettinatura a mano o sistemi meccanici come rastrelli pneumatici o elettrici; la raccolta per scuotimento, abbacchiatura o abscissione \u00e8 vietata. La molitura viene effettuata non oltre le 48 ore dalla raccolta e le olive sostano solo poche ore nei frantoi. Non \u00e8 ammesso il metodo di trasformazione noto come “ripasso” e non \u00e8 consentito fare uso di prodotti chimici o biochimici durante la trasformazione delle olive in olio. \u00c8 consentito il solo uso d’apparecchiature di filtraggio di tipo meccanico. Gli oli prodotti sono stoccati, fino al momento dell’imbottigliamento, in botti di acciaio inox condizionati con azoto. E’ possibile degustare l’olio negli antichi frantoi di Cartoceto.<\/p>\n\n\n\n
Sono tante le vie del vino che si possono percorrere nel territorio provinciale alla ricerca del nettare degli dei. Il Rosso dei Colli Pesaresi<\/strong>, la Vernaccia<\/strong> e il Visner<\/strong> di Pergola e il Bianchello del Metauro<\/strong>, vino che, secondo la tradizione narrata da Tacito, cost\u00f2 ad Asdrubale e ai suoi soldati che ne bevvero in abbondanza, la sconfitta contro i Romani nel 207 a. C.
La degustazione del vino \u00e8 un’arte seducente, che si apprezza maggiormente se fatta con calma, magari nella tipica atmosfera rilassata di un’azienda agricola.<\/p>\n\n\n\n
Pesaro<\/strong>: visita della citt\u00e0 e degustazione di prodotti tipici.
Gradara<\/strong>: visita del castello e degustazione di prodotti tipici.
Urbino<\/strong>: visita della citt\u00e0 e degustazione di prodotti tipici.
Mondavio<\/strong>: visita del catello e degustazione di vino e olio presso un’azienda agricola.
Gola del Furlo<\/strong>: visita della gola e ricerca del tartufo con degustazione\/pranzo.
Sassocorvaro<\/strong>: visita del castello e degustazione di olio o di formaggi direttamente in azienda. Sant’Angelo in Vado: visita alla Domus del Mito e degustazione di prodotti tipici.
San’t Angelo in Vado<\/strong>: visita alla Domus del mito e degustazione di prodotti tipici.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"